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虎皮毛豆腐


发布时间:18-12-01 21:28 发布者:涂塑管,涂塑钢管,内外涂塑管,内外涂塑钢管-潍坊金茂钢管厂家-潍坊金茂管业有限公司 点击:
  虎皮毛豆腐是以安徽省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐(经特殊工艺制作而成,长有约3厘米长的白茸毛)炸制而成。是安徽省徽州一带非常驰名的传统特色佳肴,属于徽菜系-素食类。相传与明朝朱元璋有关。
虎皮毛豆腐图片
  毛豆腐是徽州地区传统名菜。因利用豆腐进行人工发酵,让其表面生长出一层白色茸毛(白色菌丝),故称“毛豆腐”。豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸,味道较一般豆腐鲜美,因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。“虎皮毛豆腐”的做法是“毛豆腐”先入锅煎炕至两面黄,再加调味品烧烩,食用时蘸辣椒酱。此菜鲜醇爽口,气味芳香,吃时别有一番情趣。
 
  制作主料:新鲜豆腐
  辅料:精盐、小葱末、辣椒、姜末、酱油、精盐、白糖、味精、肉汤、菜籽油
 
  做法:
  1、将豆腐切成5厘米见方小块;
  2、放进特制的木框里,在小豆腐块上撒些精盐,盖上纱布;
  3、放在20℃的室内;
  4、一周后,豆腐块上长出白毛。后蒸食或炸食。
 
  注意事项:
  1、虎皮毛豆腐制作工艺较复杂,如制作不当,吃后对人体会产生负面影响。
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